Poulet Massala

🥘 Ingredients

Marinade

• escalopes de poulet
  500 g
• gousse d'ail (hachée)
  1
• huile d'arachide
  2.5 cuillères à soupe
• jus de citron (ou citron vert)
  2 cuillères à café
• yaourt grec
  60 ml

Sauce épicée

• beurre
  50 g
• cardamome en poudre
  1/2 cuillère à café
• coriandre en poudre
  1 cuillère à soupe
• crème liquide épaisse
  125 ml
• cumin moulu
  1.5 cuillères à café
• eau
  180 ml
• garam massala
  1 cuillère à café
• gingembre frais (râpé)
  1 cuillère à soupe
• noix de muscade en poudre
  1/2 cuillère à café
• oignon (haché)
  1
• paprika
  1.5 cuillères à café
• piment de Cayenne
  1/2 cuillère à café
• purée de tomate
  370 ml
• sel

Cuisson du poulet et finition

• Naans indiens
• coriandre fraîche (ciselée)
  1/2 botte
• poivre du moulin
• riz basmati

🍳 Cookware

• bol
• bol
• poêle
• poêle

Marinade

1. 1

   Piquez les escalopes de poulet à la fourchette, couvrez de film alimentaire et aplatissez-les au rouleau à pâtisserie ou au maillet à viande.

   escalopes de poulet: 500 g
2. 2

   Dans un bol , mélangez le yaourt grec , 1 cuillère à soupe d' huile d'arachide , le jus de citron et la gousse d'ail .

   yaourt grec: 60 ml, huile d'arachide: 2.5 cuillères à soupe, jus de citron: 2 cuillères à café (ou citron vert), gousse d'ail: 1 (hachée)
3. 3

   Ajoutez les morceaux de poulet et enrobez-les bien de marinade. Réservez ⏱️ 1 heure .

Sauce épicée

1. 1

   Dans un petit bol , mélangez la coriandre en poudre , le cumin moulu , la cardamome en poudre , la noix de muscade en poudre , le paprika , le piment de Cayenne et le gingembre frais .

   coriandre en poudre: 1 cuillère à soupe, cumin moulu: 1.5 cuillères à café, cardamome en poudre: 1/2 cuillère à café, noix de muscade en poudre: 1/2 cuillère à café, paprika: 1.5 cuillères à café, piment de Cayenne: 1/2 cuillère à café, gingembre frais: 1 cuillère à soupe (râpé)
2. 2

   Dans une poêle à fond épais, faites fondre le beurre .

   beurre: 50 g
3. 3

   Ajoutez l' oignon et faites cuire en remuant jusqu'à obtenir une couleur brune caramélisée.

   oignon: 1 (haché)
4. 4

   Réduisez le feu et incorporez le mélange d'épices (sauf le garam massala).
5. 5

   Ajoutez la purée de tomate , la crème liquide épaisse , l' eau et du sel .

   purée de tomate: 370 ml, crème liquide épaisse: 125 ml, eau: 180 ml, sel
6. 6

   Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert ⏱️ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. 7

   Incorporez le garam massala .

   garam massala: 1 cuillère à café

Cuisson du poulet et finition

1. 1

   Pendant la cuisson de la sauce, faites chauffer une poêle avec la cuillère à soupe d'huile d'arachide restante. Cuisez les escalopes de poulet en les retournant plusieurs fois jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
2. 2

   Transférez le poulet sur une planche, découpez-le en petits cubes.
3. 3

   Ajoutez les cubes à la sauce frémissante et laissez mijoter doucement en mélangeant.
4. 4

   Retirez du feu, ajoutez du poivre du moulin et la coriandre fraîche .

   poivre du moulin, coriandre fraîche: 1/2 botte (ciselée)
5. 5

   Servez avec du riz basmati et du Naans indiens .

   riz basmati, Naans indiens
6. 📝

   La sauce peut être préparée jusqu'à 3 jours à l'avance.

7. 📝

   Le poulet Massala peut être préparé 2 jours à l'avance, refroidi à température ambiante, couvert et placé au réfrigérateur.